鱼籽的11种健康饮食方法推荐_第3页

　　制作方法：

　　1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。

　　2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。

　　3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。

　　4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。

　　5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。

　　注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。

　　特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。

　　鱼籽白菜汤

　　主料：鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）

　　配料：葱丝、精盐、味精、香菜。

　　做法：鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。

　　杏仁大百合鱼籽

　　主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。

　　调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。

　　制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。

　　青豆鱼籽煲

　　材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干尖椒。

　　做法：

　　（1）青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。

　　（2）煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。

　　（3）油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。

　　（4）煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。

　　（5）倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥），两勺盐，一小勺料酒。

　　（6）将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。