秋天吃什么菜养生_第4页

黄芪枸杞乳鸽炖汤

主料：乳鸽

辅料：黄芪、枸杞、火腿粒、瘦肉粒、姜片、葱结

做法：1、先将鸽子洗净，去腥，去血水，将鸽子沸一下水，然后捞出，用凉水冲洗一下；2、将鸽子切块，容易出味，放入炖盅，放火腿粒、瘦肉粒、适量黄芪与枸杞、姜片以及葱结、盐，炖盅内加入矿泉水，水与鸽子块平即可；3、隔水蒸，大火烧开后，用小火蒸2小时左右即可。

提示：这个炖汤，最是补元气，在这个季节，经常喝，对调理身体很有好处；黄芪没什么药味道，中药房里都有售，枸杞不要买颜色鲜红的，炖汤之前，用凉水洗一下。

另外：如果不喜欢鸽子的，可以换成鹌鹑，配料相同，做法相同。

淮山枸杞西洋参乌骨鸡炖汤

主料：乌骨鸡

辅料：淮山、枸杞、西洋参、姜片、葱结

做法：1、也是将乌骨鸡洗净，沸水去腥去血水，用凉水冲洗一下；2、将乌骨鸡切块，这样炖汤容易出味；3、将乌骨鸡块以及辅料放入炖盅内，也可适量放点瘦肉，加咸鲜味，加入矿泉水，水量淹没鸡块即可；4、隔水蒸，大火烧开，小火蒸2小时左右即可。

提示：炖盅放不下鸡块的话，可以用大碗，但隔水蒸时，上面最好盖盖，或者覆上保鲜膜。

虫草花炖牛肉

主料：牛肉

辅料：虫草花、无花果干、火腿粒、姜片

做法：1、牛肉洗净，沸水去腥去血水后，用凉水冲洗一下；2、牛肉切块，与辅料一起放入炖盅内，虫草花只要几根就行，多了汤色发黑，虫草花用凉水洗一下，加咸鲜味，加入适量水；3、隔水蒸，大火烧开，小火蒸，牛肉2小时即可。

提示：天气稍冷的话，牛肉可以换成鹿肉炖汤，那就是进补了。鹿肉在一些比较大的超市里应该有售。

木瓜炖猪爪

主料：猪爪

辅料：木瓜

做法：1、猪爪洗净切块，沸水去腥，用冷水冲洗一下；2、猪爪放在炖盅内，加水，与猪爪块平即可，放咸鲜味；3、猪爪炖到酥，加入木瓜块再略炖。

提示：这道炖汤，常吃，最是养颜美容。

香茅椰汁鸡

主料：草鸡、土豆

辅料：椰浆、三花淡奶

做法：1、草鸡洗净切块，放点盐、料酒捏一下，略腌制；2、土豆煮熟，去皮切块待用；3、起油锅，用干葱头（菜场的葱姜摊有售），或者用洋葱，切片，香茅（大一点的超市有售）用刀拍一下，放入油锅中爆香，放入鸡块煸出香味；再加入一点水，将鸡块煮熟，放盐糖（比平时的炒菜放多一点），放椰浆（多一点）和淡奶（比椰浆少一些）；4、放入土豆块，再煮，直到鸡块酥烂即可（此道工序，最好放在小砂锅中煮）。