这些食物你知道放在哪？_第3页

4. 葱姜蒜：最好用锡纸包

大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。

最佳对策是，保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长至一个月以上。葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室。蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

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5. 食用油：瓶中加粒维E

瓶装橄榄油的抗氧化物会在6个月后减少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不稳定，存放中营养容易受损。

食用油最佳储存温度是10℃—25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁。很多人为了拿取方便把食用油放在灶台边，其实是很不健康的，这事为食主义也提过，温故而知新一下。

桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。

最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香；也可在食用油中加入1—2粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。

6. 五谷杂粮：还是得避光

谷物中含有大量的维生素B2，光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化；通心粉中的维生素B2只要暴露在光线下一天，就会损失50%；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。

糙米虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维生素A和维生素C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效丧失，所以购买糙米一定不能买散装的。

保存时，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂，在室温环境中易变质、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷冻保存。

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