膳食纤维的分类与膳食纤维的作用

2024-04-20 06:30:01 来源 : 聪康网热度 : 0

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　　膳食纤维是最近经常出现在我们视野中的一个词汇随着人们健康意识的加强人们对于饮食的构成以及营养元素的占比越发的看重，其中膳食纤维就是一个比较常见并且对于人体饮食方面比较重要的物质那么膳食纤维究竟有着怎样的作用呢?

　　随着人产对健康的重视，食物所包括什么样的营养物质对身体有利也成为大家关注的重点，尤其是经常说到的膳食纤维，其营养全面性更是大家追求的方面。一般来说，膳食纤维可分为两个大的类型，简单来说就是可溶与不可溶。不过，每个人的身体情况不同，还要根据自身现象来选择适合自己的食物。

　　膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

　　然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

　　(一)分类与作用

　　根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：

　　膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。

　　1.可溶性膳食纤维

　　来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;

　　2.不可溶性膳食纤维

　　最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

　　3.膳食纤维

　　如果将上述两者结合起来，膳食纤维的作用可列出长长的一串：

　　(1)抗腹泻作用，如树胶和果胶等;

　　(2)预防某些癌症，如肠癌等;

　　(3)治疗便秘;

　　(4)解毒;

　　(5)预防和治疗肠道憩室病;

　　(6)治疗胆石症;

　　(7)降低血液胆固醇和甘油三酯;

　　(8)控制体重等;

　　(9)降低成年糖尿病患者的血糖。

　　剂膳食纤维

　　(二)膳食纤维过少与疾病

　　我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。

　　虽然我们很多人对于膳食纤维并不了解但是膳食纤维却的确是与我们生活息息相关的一种物质很多时候一些疾病的出现就和膳食纤维有一定的关系，膳食纤维过少会导致肥胖的出现并且甚至会严重到癌症的出现所以饮食均衡是十分重要的一个事情。