冬季老人饮食
网导读:冬季将至,冬季老人饮食有什么需要注意的呢?什么要多吃?什么不能吃?下面就由小编来给大家讲讲冬季老人饮食吧。 一、冬季老人饮食原则 冬季老人饮食要遵循什么原则呢?快跟小编一起看看吧。 1、保证热能的合理供给 冬季要适当进补,保证热能的合理供给。可适当摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,但老年人应注意脂肪摄入不能过多,以免诱发其他疾病。瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品富含蛋白质,可增加人体耐寒和抗病能力。 2、保证蔬菜的合理调配 除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜维生素含量较丰富。要经常调换品种,合理搭配。 3、保证营养素的补充合理 冬季寒冷,各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响,往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素,再加上冬季人体尿量增多,使上述无机盐随尿液排出量增多,应及时予以补充。 4、低脂肪 油吃多了有害身体。高脂饮食,特别是高动物性脂肪的饮食,与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。 5、低糖 老年人常食高糖食品,弊大于利。因为老年人消耗的能量不多,血糖调节功能逐渐减弱,经常吃甜食和糖果,容易造成龋齿,引起缺钙,身体易发胖,还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。 6、多吃蜂蜜少吃姜 蜂蜜一方面给人们带来能量,另外它有大量的微量元素,像铁、钙、锡、锰等等。每天临睡前半个小时到一个小时,吃一杯蜂蜜酸奶(糖尿病要减半),有助于睡眠,蜂蜜补充微量元素,补充维生素。相对蜂蜜而言,姜要少吃些,避免发汗伤害津液,保存体力。 7、酌情选食 老年人每至冬季常常出现皮肤干燥瘙痒,或夜尿频多等等现象,在饮食方面可酌情进行选择。如预防冬季瘙痒症可多吃具有润肤除燥的食物,少吃或不吃辛辣刺激性食物,不饮酒、不喝浓茶等等;防止夜尿多者,可多食些富含维生素A或适量含糖食物,限制食盐和水分的摄入量,特别是晚餐不宜过量吃流质食物,避免饮茶喝酒等。 二、冬季老人养生菜谱 讲完饮食原则,下面小编给大家介绍几款冬季老人的食谱。 1、三丁豆腐羹 原料:豆腐、猪肉丁、番茄、青豆、精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤。 制法:先将豆腐切成丁,下沸水焯一下,沥干水待用。番茄烫去皮,去籽,切成小丁,烧热油锅,下葱略煸一下,放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐,烧沸,再加味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。 2、椒盐鲫鱼汤 原料:鲫鱼、白胡椒、黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适量。 制法:将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂,用酒、姜片、盐腌片刻,加适量水,用小火熬成浓汤,起锅前加入胡椒粉、葱花、味精。 3、兰花滑肉炒百合 原料:西兰花、肉片、百合、墨鱼仔、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精、料酒、蒜蓉。 制法:先将肉片上浆,百合择洗干净,墨鱼仔改刀,西兰花切块,把上浆的肉片用油滑熟,百合、西兰花分别用开水焯一下。西兰花用蒜蓉炒熟围边,百合、肉片、青红辣椒、墨鱼仔下锅滑炒,出锅装盘。 4、石罐焖野兔 原料:野兔、泡椒、盐、味精、酱油、葱、姜、花椒、大料、香菜。 制法:将野兔改刀后,入水中焯一下,然后把野兔放入石罐中加调料焖熟,撒上葱花和香菜末即可。 5、八宝饭 原料:黏米、大枣、小豆、莲子、樱桃、果脯、橘子、白糖、香精、大油。 制法:将黏米洗净蒸熟。大枣去核,小豆、莲子蒸熟。黏米、大枣、小豆、莲子、樱桃、果脯、白糖、大油放在一起拌匀摆放在碗内,蒸约5分钟,扣在盘子上,橘子、樱桃摆在盘子边。炒勺放水,白糖烧开勾成米汤芡,点上香精浇饭上即可。 以上就是小编为大家整理的冬季老人饮食的相关内容,希望对大家有用。 |
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