吃生番茄能减肥嘛
番茄生吃好还是熟吃好?恐怕大多数人都没有答案。其实,生吃熟吃都可以,只是其中的营养素利用略有不同。
番茄生吃时,番茄当中的维生素C、钾、膳食纤维等很多有益成分都没有损失,且饱腹感极强,适合减肥人士。
番茄中最为人称道的有益物质当属番茄红素,它有着非常强的抗氧化能力,是β-胡萝卜素的3.2倍、维生素E的100倍,同时还有利于降血脂、增强免疫力和抗癌。而加热有利于番茄红素的溶出,因此,熟吃能更好地利用番茄红素。
需要注意的是,未成熟的青番茄和发芽土豆一样含有龙葵素,龙葵素能通过抑制胆碱酯酶的活性引起中毒反应。
想吃青番茄怎么办?龙葵素怕热,在170℃以上的温度下会被分解。所以,青番茄高温煎炒会安全一点
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